暑期以来，电子科技大学中山学院“鲜鲩脆跃”突击队积极响应广东省“百千万工程”号召，扎根中山市黄圃镇新地村开展暑期实践，深耕脆肉鲩保鲜技术科研攻关，联动企业推动成果落地，同时开设乡村科普夏令营，以专业所学服务地方发展，用青春行动助力乡村产业振兴。

校企联动精准对接，打通产学研落地路径

       脆肉鲩是中山特色水产名片，但冷冻储运中肉质脆度易流失、深加工率不足等问题长期制约着产业跨区域发展和价值提升，而传统磷酸盐抗冻剂也存在健康隐患。针对这一产业难题，“鲜鲩脆跃”突击队确立了以磷酸化金针菇多糖为核心的新型绿色抗冻剂研究方向。

       暑期实践期间，团队与黄圃镇新地村结对，多次走进中山市绿笙源农业发展有限公司的脆肉鲩养殖基地开展实地走访与样品采集，深入一线摸清产业生产现状与技术需求，让实验室研究精准匹配产业实际场景。同时，中山市团市委学校部部长李昀蔚，黄圃镇团委相关负责人，突击队指导老师李琳、黄知涵及突击队学生代表，与中山市绿笙源农业发展有限公司负责人进行了深度座谈交流，各方围绕脆肉鲩产业升级、技术成果转化、青年产学研实践等议题深入交换意见，进一步推动校企合作走深走实，为科研成果落地搭建协同平台。

实验室潜心攻关，绿色技术赋能产业升级

        依托前期研究基础，团队在实验室持续攻坚，以大宗食用菌金针菇为原料，通过磷酸化修饰技术对天然金针菇多糖进行改性，打造应用于脆肉鲩冷冻保鲜的安全、绿色新型抗冻剂。

        目前项目已取得阶段性成效：天然金针菇多糖可有效延缓冻藏鱼片的蛋白氧化与品质劣变，减少汁液流失；经磷酸化改性后，抗冻效果进一步提升，鱼片在色泽、持水性、pH稳定性等关键品质指标上均表现更优，与传统商业抗冻剂相比，仅需极低添加量，就能有效保护鱼肉蛋白、锁住脆肉鲩原有口感，解决水产长途储运难题，为中山水产深加工提质增效提供了全新技术路径。

科普夏令营进村，点亮乡村少年科学梦

       在科研攻关之外，突击队也将专业知识转化为科普服务，在黄圃镇新地村开展了为期三天的“鲜鲩脆跃”主题夏令营。队员们结合食品科学与水产知识，为村内青少年打造趣味科普课堂，通过互动讲解、手工体验等形式，带领孩子们认识水产品保鲜原理、了解食品安全常识，为乡村少年打开科学视野，丰富了乡村孩子的暑期生活，也让青春力量在乡村文化建设中发光发热。

       下一步，“鲜鲩脆跃”突击队将继续联合黄圃镇、新地村与中山市绿笙源农业发展有限公司，持续深耕脆肉鲩保鲜技术研发，推动科研成果落地转化，切实把青春智慧融入地方产业发展，为黄圃镇乡村振兴与中山脆肉鲩产业高质量发展注入源源不断的青春动能，以实际行动践行新时代青年的责任与担当。