比赛通知|第十二届全国盼盼食品杯烘焙食品创意大赛中山赛区选拔赛
作者:王志彤   来源:材料与食品学院   日期:2021年04月07日

一、竞赛目的

    第十二届全国盼盼食品杯烘焙食品创意大赛旨在为食品工业发展培育创新人才,鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺,开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品;同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会,以进一步满足消费者的需求。

二、竞赛主题

    造型面包--用面包演绎冬奥精彩

    说明:作品需加入营养与健康的元素。通过设计不同造型的面包,体现冬奥元素,彰显冬奥魅力。造型可以由单个作品呈现,也可以由系列作品呈现;可以由单个面包独立成型,也可以由多个面包拼搭成型。

三、背景意义

    烘焙类产品的创新是与消费者日益增长的营养健康意识以及追求尊贵品质、能量补充和产品多样化的需求紧密联系的。随着全球食品工业的发展,对于糕点的需求与日俱增,为烘焙类新产品的开发提供了良好契机。

四、主办单位

    电子科技大学中山学院材料与食品学院、中山市食品安全研究中心志愿者协会

五、创意要求

    1、参赛者须设计出具有某些优势,如在营养、品质、样式、口感风味等方面,既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品;

    2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高,或具有独创性;

    3、符合国家规定的食用标准,安全可靠,市场上有消费需求,或对企业来说能降低成本,提高经济效益的产品;

    4、产品设计时应按保质期在15-30天,原则上不限类型,鼓励创新,不只是简单模仿,而且要适合企业规模生产和市场推广。

六、参赛对象及要求

    1、全日制在校本科生。

    2、以团队形式参赛,团队人数4-8人,每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生,提倡与其它专业(如市场、管理、设计等专业)的学生组队参赛。

七、竞赛日程安排

    4月15日:开展烘焙食品创意设计讲座(4月15日中午12点30分,地点:4-107)

    5月26日前:将产品设计计划书及报名表电子版发送至327005052@qq.com

    6月中旬:中山市食品安全研究中心公众号中公布初赛前十名入围名单

    7月至9月:入选国赛的队伍实操练习

    9月中下旬:初赛入围前十名团队进行实操、上交产品等进行评比

    10月中旬:中山市食品安全研究中心公众号中公布获奖情况

八、比赛奖项

    一等奖:2名,校级证书(团队证书)

    二等奖:3名,校级证书(团队证书)

    三等奖:5名,校级证书(团队证书)

    最佳创意奖:1名,校级证书(团队证书)

    最佳外观奖:1名,校级证书(团队证书)

    前8名推荐参与国赛

    注:如果参赛的质量不尽人意,获奖数量可能会有调整。

九、负责人联系方式

    何老师 13631169479    陈同学 18905918158   王同学 13088998520

初审(一审):何瑞芝   复审(二审):张景强   终审(三审):李琳  
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